LA ZUCCA

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LA ZUCCA
Varietà, proprietà, aspetti nutrizionali e come cucinarla

Sono di parte, lo ammetto. Adoro la zucca o, meglio, tutte le zucche. Di zucche, infatti, ne esistono molti tipi. Tra le più note e consumate troviamo le varietà Delica e Butternut; ma a seconda del periodo dell’anno a queste due varietà si aggiungono: la Violina, la Marina di Chioggia, la Hokkaido e molte altre ancora. Della zucca, purché biologica, si può consumare anche la buccia, che conferirà fibra e colore alla preparazione. Una ricetta salata veloce consiste nel tagliare la zucca in pezzi di 3-4 cm, mantenendo la buccia, e lasciarla stufare a fuoco basso in una padella con olio, poca acqua, cipolla e sale. Alla fine si potrà aggiungere del prezzemolo, rosmarino o altre erbe aromatiche e qualche goccia di Tamari  e servire come contorno. In alternativa potete cuocerla in modo analogo in forno; si asciugherà di più e rimarrà ben in forma.

Ed ora vediamo gli aspetti nutrizionali di questo ortaggio; ce ne parla la Dott.ssa M. Alessandra Tosatti, biologa nutrizionista ed autrice insieme a me del libro “Vegan Senza Glutine“, editore Il Punto d’Incontro.

LA ZUCCA

IL COMMENTO DELLA DOTT.SSA MARIA ALESSANDRA TOSATTI

La zucca, per la sua stagionalità e il suo colore arancio, è forse l’ortaggio che più ci fa pensare all’autunno. Trova diversi utilizzi in cucina, dall’antipasto al dolce, e dovrebbe essere regolarmente presente nella nostra alimentazione in questa stagione.
continua a leggere l’approfondimento sulla zucca

 

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