TARTUFI AL CIOCCOLATO VEG

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TARTUFI AL CIOCCOLATO VEG

Oggi vi propongo un piccolo peccato di gola: i tartufi al cioccolato fondente VEG!

Il dolce non dovrebbe rappresentare la regola in una sana alimentazione, ma quando lo si mangia ci aspettiamo che soddisfi i nostri sensi. La buona notizia è che si può ottenere un dolce sano e gustoso, in questo caso direi “peccaminoso”.
Come?
In primo luogo eliminando lo zucchero raffinato, sostituendolo con lo zucchero di canna integrale. E’ preferibile però utilizzare gli zuccheri della frutta, dei latti vegetali ed il malto. Nel laboratorio su Colazioni, dolci e merende del 7 ottobre , senza glutine, ne parleremo diffusamente e vedremo come usarli.
In questa ricetta sceglierò un cioccolato al 70% (più alta la percentuale del cacao, meno zucchero), dolcificato con zucchero integrale di canna.
Non utilizzerò tavolette dolcificate con edulcoranti, che ne alterano il gusto del cacao (e tralascio l’aspetto nutrizionale di detti prodotti …).

La ricetta è molto semplice da realizzare ma occorre scegliere ingredienti di qualità. Sono possibili diverse varianti ed, anzi, vi consiglio di sperimentare.

Questi tartufini sono perfetti anche per i bambini in età scolare, che ben potrete coinvolgere nella preparazione.

Da non perdere l’interessantissimo approfondimento sul cioccolato della Dott.ssa Tosatti (segue la ricetta).

TARTUFI AL CIOCCOLATO VEG

TARTUFI AL CIOCCOLATO VEG
Ingredienti

(per circa 15 tartufini)

  • 100 gr cioccolato fondente di qualità al 70%
  • 70 gr latte di soia
  • 1 cucchiaino di olio di cocco vergine bio
  • cacao amaro in polvere
  • cannella
  • granella di pistacchi, nocciole, mandorle

Trito il cioccolato con un coltello e lo verso in una coppetta resistente al calore. Porto a bollore il latte, lo verso sul cioccolato e lascio riposare qualche secondo in modo che il cioccolato si sciolga. Comincio a mescolare con un cucchiaio di metallo e proseguo per circa 2 minuti, aggiungendo anche il burro di cocco.
Lascio raffreddare il cioccolato prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore.
Quindi tolgo dal frigorifero, e prelevando con un cucchiaino un po’ di impasto comincio a formare delle palline passandole tra le mani per dare loro la forma.
Passo alcune palline nel cacao ed altre nella granella o di mandorle o di pistacchi o di nocciole. Un’alternativa è quella di prelevare un po’ di granella e mescolarla ai tartufini mentre si da loro la forma (e poi passare  le palline nel solo cacao).

APPROFONDIMENTO SUL CIOCCOLATO

della Dott.ssa Alessandra Maria Tosatti

Pur essendo un alimento ipercalorico (540-560 kcal/100 g di prodotto) il cioccolato, in particolare quello fondente con una percentuale di almeno il 70% di cacao, può entrare a far parte di un regime alimentare sano ed equilibrato grazie ai sempre più numerosi studi che ne attestano le proprietà terapeutiche e nutrizionali.

Continua a leggere l’approfondimento sul cioccolato

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